根据《轻型钢结构工程设计专项资质标准》，河南省轻型钢结构工程乙级资质需要配备以下人员：
- **企业主要技术负责人**：应具有大学本科以上学历，8年以上从事钢结构设计经历，并主持过2级轻型钢结构工程设计不少于3项，具备注册执业资格或中级以上专业技术职称。
- **注册结构工程师**：至少1名一级注册结构工程师。
- **非注册结构工程师**：2名非注册结构工程师，需参加过2级轻型钢结构工程设计不少于2项，并具备中级以上专业技术职称。
- **其他专业工程师**：1名机械工程师和1名建筑管理工程师，均应具备中级以上专业技术职称。

综上所述，办理轻型钢结构工程乙级资质至少需要5名主要专业技术人员，且所有人员都需满足相应的学历、职称、业绩等要求。

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