在乙级给水工程设计中确保水质达到国家饮用水标准，设计人员需考虑以下几个关键步骤和措施：

水源选择与保护：

选择优质的水源地，避免污染严重的区域。
设计合理的水源保护区，防止水源地受到周边环境的污染。
水质检测与评估：

在设计前对水源进行详细的水质检测，了解水中各类污染物的含量，以此作为设计基础。
根据检测结果和国家饮用水标准，确定所需采取的预处理和净化工艺。
水质处理工艺设计：

根据水源水质特点，合理选择并组合不同的处理工艺，如混凝、沉淀、过滤、消毒、活性炭吸附、臭氧氧化、超滤或反渗透等。
设计时确保处理工艺的串联顺序和处理效果能够满足去除各类污染物的需求。
水质监控与检测系统：

在给水工程中集成水质在线监测系统，对出厂水和管网水进行实时监控，确保水质始终处于可控状态。
设计取样点和化验室，定期进行水质检测，保水质数据的真实性和有效性。
管网设计与维护：

管网设计应避免出现死水区和滞留点，降低水质受二次污染的风险。
定期进行管网清洗和维护，减少管网中微生物滋生的可能性。
应急预案与风险管理：

制定针对水质异常情况的应急预案，确保一旦发生水质问题，能够迅速响应并恢复正常供水。
对可能影响水质的风险因素进行评估和防控，包括突发事件对水源地的冲击等。
法律法规遵循：

设计时严格遵循国家和地方的给水工程设计规范，确保工程符合国家饮用水水质标准（如《生活饮用水卫生标准》GB 5749）的要求。
通过以上综合措施，乙级给水工程设计单位能够确保从源头到龙头的水质安全，确保供水质量符合国家规定的饮用水标准。

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